Содержание. История Первое издание вышло в 1938 году под редакцией и с предисловием и Филеаса Жильбера ( Philéas Gilbert).

• Гастрономическая Энциклопедия Ларусс
• Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Том 1 Купить
• Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Скачать Бесплатно
• Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Том 1

• Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия Ларусс (Larousse gastronomique) издается с 1938 года.
• Купить книгу Гастрономическая энциклопедия Ларусс = LAROUSSE Gastronomique. Т.15 издательство: М.:ЧЕРНОВ И КО, быстро.
• Я старше 18 лет, принимаю условия работы сайта, даю согласие на обработку перс.

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 14 томах (Т. №2,5,9) / Larousse gastronomique [2008-2011, PDF, RUS.

Жильбер также помогал при создании энциклопедии. Поскольку он вместе с Эскофье был соавтором, это привело к частичному совпадению содержания двух книг. Эскофье отметил, когда его попросили написать предисловие, что он мог «видеть своими глазами» и «Монтанье не может скрыть от меня, что он взял „Le Guide“ за основу своей новой книги и определённо позаимствовал множество рецептов.» Последующие три издания на французском вышли в 1960, 1967, 1984 под редакцией Проспера Монтанье и кулинарного колумниста. Пятое издание 1996 года претерпело большое обновление, которое было выполнено под патронажем гастрономического комитета во главе с шеф-поваром. Книга была дополнена рецептами и статьями о продуктах со всего мира. С шестого издания 2007 года энциклопедия получает название Grand Larousse gastronomique. Также вышла под патронажем гастрономического комитета с Жоэлем Робюшоном во главе.

Следующая редакция французской энциклопедии издана в 2012 году. Первый перевод энциклопедии на русский язык выполнен издательством «Издательство гастрономической литературы 'Чернов и К°'» с последнего на 2007 год шестого французского издания. Переводное издание состоит из пятнадцати томов, выпуск которых занял почти 10 лет: 1-ый том был выпущен в 2007 году, 15-ый — в 2016. Оно содержит свыше 4000 словарных статей, более 3000 из них составляют рецепты, и проиллюстрировано более чем 6000 иллюстрациями. Третье английское издание 2001 года было обновлено и содержит дополнительный материал о других стран мира, число страниц доходит до 1350.

Оно также доступно в кратком издании (2003). Новое, обновленное и исправленное издание было опубликовано 13 октября 2009 года издательством «» в Великобритании. Литература. James, Kenneth. Escoffier: The King of Chefs. Hambledon and London:, 2002. Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, maître cuisinier, avec la collaboration du docteur Gottschalk, Paris, Editions Larousse, 1938.

2001 2nd edition, with assistance from a gastronomic committee chaired by Joël Robuchon Перевод на русский. Гастрономическая энциклопедия Ларусс.

Абиньяды — Бюнь / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2007. — 336 с. — / 108 / 085. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Вайслаккер — Гратоны / Под патронажем Гастрон.

(президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Трошкина. — Чернов и К°, 2008. — 350 с. — / 054 / /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Гато — Зубрик / Под патронажем Гастрон. (президент Ж.

Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2009. — 399 с. — / 153 / /.

Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Ивишень — Колбаса / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2009. — 404 с. — / 184 / /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс.

Колбаски — Кюшоль / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2009. — 352 с. — / 207 / /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс.

Лабардан — Марой / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2010. — 404 с. — / 221 / 078 / /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Мароккански — Мятный соус / Под патронажем Гастрон.

(президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Трошкина. — Чернов и К°, 2010. — 431 с. — / 245. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Наан — Ощипывать / Под патронажем Гастрон. (президент Ж.

Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Трошкина. — Чернов и К°, 2011. — 351 с. — / 269 / /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Паб — Полба / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Гастрономическая Энциклопедия Ларусс

Трошкина. — Чернов и К°, 2011. — 432 с. — / 368 /. Гастрономическая энциклопедия Ларусс.

Полдник — Робюшон / Под патронажем Гастрон. (президент Ж.

Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2011. — 428 с. — / 108 / 085. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Ровоам — Соба / Под патронажем Гастрон.

(президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2012. — 435 с. — / 399. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Сарбонада — Тефлон / Под патронажем Гастрон.

(президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Трошкина. — Чернов и К°, 2013. — 440 с. — / 450. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Тефтели — Форель / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер.

Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2014. — 448 с. — / 566. Гастрономическая энциклопедия Ларусс.

Форестьер — Чуфа / Под патронажем Гастрон. (президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв. Трошкина. — Чернов и К°, 2014. — 334 с. — / 528. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Шабишу-дю-Пуату — Ячмень / Под патронажем Гастрон.

Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Том 1 Купить

(президент Ж. Робюшон); Пер. Кржижевский и др.; Отв.

Трошкина. — Чернов и К°, 2016. — 484 с. — / 719. Перевод на английский. Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery, Ed.

Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Скачать Бесплатно

Charlotte Turgeon and Nina Froud. New York, Crown Publishers, 1961. The English translation of the 1938 edition. Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia. Edited by Jennifer Harvey Lang. New York: Crown, 1988.

Гастрономическая Энциклопедия Ларусс Том 1

Second English edition. Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The World’s Greatest Culinary Encyclopedia. Edited by Jennifer Harvey Lang. New York: Clarkson Potter, 2001. Third English edition. Примечания.